তেতুলের টক ঝাল মিস্টি আচার ৫০০ গ্রাম

ছোট বেলায় শুনেছি তেতুল খেলে ব্রেইন নস্ট হয়ে যায়। রক্ত পানি হয়ে যায়। আবার মুরুব্বীরা দুস্টুমি করে বলত তেতুল খেলে বঊ চলে যাবে।
কিন্তু এগুলো সব কুসংস্কার। আধুনিকতার সাথে সাথে বিজ্ঞান অনেক কিছুই ভুল প্রমান করেছে। তেতুলের আচার শুধুমাত্র মুখরোচক নয় অনেক উপকারী ও বটে।
তেঁতুলের আঁচারের স্বাস্থ্য উপকারিতাঃ

৩) তেঁতুল ওজন কমায় :
তেঁতুলেরয়েছে উচ্চ মাত্রায় ফাইবার আবার একই সঙ্গে এটা সম্পূর্ণ ফ্যাট ফ্রি। গবেষণায় দেখা গেছে যে প্রতিদিন তেঁতুল খেলে ওজন কমাতে সাহায্য করে। এছাড়াও তেঁতুলে উপস্থিত hydroxycitric acid খিদে কমায়।
৪) পেপটিক আলসার রোধ করেঃ
পেপটিক আলসার বেশির ভাগ সময় পেটে এবং ক্ষুদ্রান্ত্রে হয়। এই আলসার খুব বেদনাদায়ক। রিসার্চে দেখা গেছে তেঁতুলের বীজের গুঁড়ো নিয়মিত খেলে পেপটিক আলসার সেরে যাচ্ছে। তেঁতুলে উপস্থিত পলিফেনলিক কম্পাউন্ড আলসার সারিয়ে তুলতে সাহায্য করে।
৫) হার্ট ঠিক রাখেঃ
তেঁতুল খুবই হার্ট ফ্রেন্ডলি। এতে উপস্থিত ফ্ল্যাভরনয়েড ব্যাড কোলেস্টেরল কমায়। আবার রক্তে ট্রাইগ্লিসারাইড ( এক ধরণের ফ্যাট ) জমতে দেয় না। এতে উপস্থিত উচ্চ পটাশিয়াম রক্ত চাপ কমাতে সাহায্য করে।
৬) ক্যান্সার রোধ করেঃ
এতে রয়েছে উচ্চ পরিমাণে অ্যান্টি অক্সিডেন্ট, যা কিডনি ফেলিওর এবং ক্যান্সার রোধ করে।
৭) ক্ষত সারিয়ে তোলেঃ
তেঁতুল এর পাতা এবং গাছের ছাল অ্যান্টি সেপটিক এবং অ্যান্টি ব্যাকটেরিয়াল। এটি ক্ষত সারিয়ে তুলতে সাহায্য করে।
৮) ত্বক উজ্জ্বল করেঃ
এটি ক্ষতিকারক আলট্রা ভায়োলেট রে-র হাত থেকে ত্বককে রক্ষা করে। যাদের অ্যাকনে আছে তাদের জন্যেও উপকারী অনেক উপকারি তেঁতুল।
তেঁতুলে রয়েছে হাইড্রক্সি অ্যাসিড যা ত্বকের এক্সফলিয়েশন করতেও সাহায্য করে। যার ফলে মরা কোষ উঠে যায় এবং ত্বক উজ্জ্বল দেখায়।
৯) সর্দি কাশি সারাতে সাহায্য করেঃ
তেঁতুলে antihistaminic properties প্রপার্টি রয়েছে। যার ফলে অ্যালার্জি হতে বাঁধা দেয়। আবার তেঁতুলে উপস্থিত ভিটামিন C শরীরের ইমিউনিটি বাড়ায়।
১০) লিভার সুরক্ষিত রাখেঃ
তেঁতুল লিভার বা যকৃতকেও সুরক্ষিত রাখে। পরীক্ষায় দেখা গেছে যে, নিয়মিত তেঁতুল পাতা ব্যবহার করে উচ্চ মাত্রায় মদ্যপানের ফলে ড্যামেজড লিভার সেরে উঠেছে।